4 Eigelb

1.2 l Sonnenblumenöl

125 ml Olivenöl

40 ml Baumnussöl

150 g Mayonnaise

200 g Senf mild

20 g Salz

55 g Zucker

20 g Pfefferkörner weiss und schwarz geschrotet

4 mittlere Zwiebeln

15 g Knoblauch

125 ml Balsamico-Essig

125 ml Rotweinessig

1.4 l Hühnerbrühe hausgemacht

1 Bund Estragon

1 Bund Basilikum

1 Bund Liebstöckel

Eigelb, Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz und Pfefferkörner geschrotet in den Schlagkessel geben. Mit den Ölen aufmontieren mit den Essig verdünnen und zum Schluss die Hühnerbrühe beigeben. Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch gehackt beimengen und 2-3 Tage kühlstellen und durchziehen lassen. Abpassieren, nachwürzen und in Flaschen füllen.