Kichererbsen-Tätschle mit Peperoncini Chutney
1 Tag davor:
250 g Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen.
2 St. Frühlingszwiebeln
1 Prisen Safran
1 Ei
60 g Sauerrahm
1 TL geschroteter Kreuzkümmel
1 Avocado
ein Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Mixer pürieren.
Frühlingszwiebeln fein schneiden und zum Püree geben.
Safran, Eier, Sauerrahm, Kreuzkümmel, gewürfelte Avocados und Zitronensaft dazugeben und mischen.
Mit dem Eis-Portionierer 80 g Kugeln portionieren und im Öl ausbraten.
Peperoncini-Chutney
2 große Zwiebeln geachtelt
4 Knoblauchzehen halbieren
2 EL Olivenöl
4 Peperoncinischoten entkernt
20 g Rohzucker
30 g Rotweinessig
Salz Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze im Öl dünsten und auskühlen. Peperoncini halbieren, entkernen, grob schneiden. Zucker und Peperoncini mit dem Knoblauch-Zwiebelgemisch fein mixen und den Essig dazu geben. Abschmecken mit Salz, Zucker und Pfeffer.
Maria & Röbi